Dzisiejsza moja propozycja to ciasto ucierane ze śliwkami pod kokosową pierzynką. Przepis pochodzi z gazety "Sól i pieprz" wrzesień 2006, ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła.

Ciasto jest wilgotne w smaku, podczas pieczenia rozchodzi się niesamowity zapach pieczonych śliwek połączonych z kokosem, a do tego delikatne ciasto ucierane. Super!

Ciasto ucierane śliwkowe pod kokosową pierzynką:

• 200 g margaryny
• 100 g cukru
• 6 jajek (2 jajka+ 4 żółtka + 4 białka)
• 250 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg śliwek
• szczypta soli
• 1 łyżka rumu
• 120 g cukru
• 200 g wiórek kokosowych

Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. (na połówki, a każdą połówkę na 3 części).

Piekarnik nagrzać do 180⁰C, blaszkę wysmarować tłuszczem.

Margarynę utrzeć ze 100 g cukru na puszysto. Dodać 2 całe jajka i 4 żółtka, utrzeć. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać. Ciasto wylać na blachę.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem (120 g), wsypać delikatnie wiórki kokosowe i wlać łyżkę rumu. Całość delikatnie wymieszać i wylać na przygotowane ciasto.

Piec ok. 40-45 minut, w temp. 180⁰C.

Smacznego!

Ciasto dodaję do akcji czas na śliwki.